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トロ・2011年4月21日

トロはマグロの特定の部位のことで、脂質の含量が高い腹部の身のことをいいます。一口にトロといっても特に、よく脂の乗った部分を「大トロ」といい、「大トロ」よりも若干劣るものを「中トロ」といいます。マグロの中でも大トロ、中トロ以外の部分は「赤身」、あるいは単に「マグロ」と呼ばれており、「トロ」とは区別されています。